Ținutul Călimanilor este o afacere mică, de familie, ce duce mai departe tradiția zonei în producerea brânzeturilor maturate. Pe lângă șvaițer – produs de peste 100 de ani în Țara Dornelor – în mica făbricuță se mai produc, în mod artizanal și în cantități restrânse, alte două tipuri de brânzeturi maturate, ce poartă numele a două vârfuri muntoase din Călimani: Lucaciu și Măieriș.
Pentru toate cele trei sortimente, sunt necesare minim 3 luni de maturare, perioadă ce urmează procesarea atentă a celui mai bun lapte din zonă. Pentru obținerea unor produse de calitate superioară, este esențial ca laptele folosit să provină de la vaci care au păscut din flora pășunilor din Ținutul Călimanilor, acolo unde natura oferă gustul autentic al muntelui.